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2003年,帶著對葡萄酒的好奇,她走進(jìn)了西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院——當(dāng)時全亞洲唯一的葡萄酒學(xué)院,學(xué)習(xí)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)。從最初的葡萄種植的親力親為,到第一次釀造出自己的葡萄酒;從酒鼻子聞香和不同濃度的酒精、鹽水、糖水的專業(yè)嗅覺味覺訓(xùn)練,到品嘗各種風(fēng)格和類型的成品酒,使她對葡萄酒的興趣與日俱增。于是,她來到了法國,這個所有葡萄酒人夢想到達(dá)的葡萄酒王國,繼續(xù)編織著自己對葡萄酒的熱愛。
法國南部有一個美麗的小城Avignon--過去教皇居住的地方,也是著名產(chǎn)區(qū)教皇新堡所在省的首府,全年沐浴著超過300天的地中海陽光。三年的法國生活,兩年的葡萄酒國際貿(mào)易碩士的學(xué)習(xí),加上法國得天獨厚的學(xué)習(xí)葡萄酒的各種機(jī)會,使她不斷地穿梭于課堂和酒莊,以及各種與葡萄酒有關(guān)的活動之間,去探索葡萄酒的神奇與奧秘。
通過親身摘葡萄的體驗,使她更加能夠體會到葡萄農(nóng)人工作的艱辛,從而更加珍惜每一瓶精心釀造的葡萄酒。通過品嘗各種風(fēng)格的葡萄酒,使她認(rèn)識到葡萄酒就像人一樣,每瓶葡萄酒都有自己的特色,如渾厚剛勁的Pauillac,溫柔婉約的Chambolle-Musigny,熱情似火的chateauneuf- du-Pape…
她曾在法國北羅納河谷三巨頭之一M.Chapouiter酒莊工作,從工作中體會到了無限的樂趣,更堅定了她在葡萄酒行業(yè)繼續(xù)探索的決心。但是,中國的葡萄酒市場還處于起步階段,大部分人對葡萄酒的了解還有限,所以她決定致力于葡萄酒文化推廣的工作,她認(rèn)為,葡萄酒文化的推廣是進(jìn)行一切葡萄酒發(fā)展活動的基礎(chǔ)。
所以,她回國以后就來到了國內(nèi)最大的葡萄酒教育機(jī)構(gòu)——逸香,擔(dān)任全職講師,并于2011年獲得逸香專業(yè)葡萄酒講師資格,之后陸續(xù)獲得了美國ISG國際侍酒師和WSET授權(quán)講師,是國內(nèi)較早通過WSET四級認(rèn)證的講師。講課很辛苦,但也收獲了很多認(rèn)可,經(jīng)常走到哪里都會遇到學(xué)員,真有點“桃李滿天下”的意思。
除了上課,張沛老師還會參與很多的項目,比如難度很大的開荒式的課程:中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)課、甘肅產(chǎn)區(qū)課、黃酒產(chǎn)區(qū)課等等,因為沒有很多現(xiàn)成的資料,她都是花費數(shù)年,一家一家酒莊拜訪、再用深入淺出的語言編寫成教材,因為她認(rèn)為,中國的葡萄酒的潛力巨大,更需要有人去推廣。
當(dāng)然還有各種形式的品酒會,如波爾多名莊風(fēng)骨、勃艮第風(fēng)土解碼、摩澤爾風(fēng)土探索、液體黃金托卡伊等等,她覺得葡萄酒就像是生活中的催化劑,能夠在活動和課程中能夠帶給大家葡萄酒的美妙,收獲大家對葡萄酒的喜愛,甚至增進(jìn)跟朋友的感情,都是一件很幸福的事情,所以她樂在其中。正是因為這份興趣使然,才讓她一直樂此不疲,在葡萄酒的道路上發(fā)揮微光。
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